Poštovani, duže vremena planiram da pokrenem proizvodnju rakije - pečenje rakije za sopstvene potrebe, a kasnije da ako bude dobra i prodajem. Zapravo, hoću da pečem rakiju jer imam parcelu na kojoj je preko 300 stabala što šljiva (čačanska, stenlej - američka, madžarka i prskavka), kruška (viljamovka, barčan), jabuka (ajdared i delišes). Ima i par desetina stabala vinogradske breskve - praske.
Mašinski kazan kao i voćnjak sam nasledio. Svo popadalo voće uredno sakupio i smestio u plastičnim burićima od po 200 litara. Šljivu i breskvu mi je ispeko komšija a jabuke i kruške tek stižu. Ja sam mu sve vreme pomagao i ujedno učio postupak za pečenje rakije. Ipak, desilo se par puta da rakija ne ispadne kako treba.
Pitam vas i molim za par saveta: Kako da pravilno ispečem rakiju ? Puno ljudi mi kaže da je pečenje rakije komplikovan proces i da uvek ima neka caka bez koje rakija neće dobra biti. Ili će biti gorka ili kisela ili će imati neprijatan šmek. Dalje, osnovne tehnike (da založim kazan, da sve povežem, lula, dihtovanje kazana ... itd znam. Jedino me zanima da kada krene prva rakija da izlazi ... da li trebam da bacim prvi litar ili da sačekam da rabuš (grad) pokaže 20 gradi ?
Ovo pitam iz razloga što mi je više prijatelja reklo da se najveća količina metil alkohola nalazi u prvom litru rakije koja izađe iz kazana. Međutim, stariji ljudi koji zaista peku dobru rakiju u mom kraju kažu da samo gledam u merač alkohola i čim dostigne 19 gradi prekinem da sakupljam ... Šta je ispravno ? Kako se stvarno peče rakija ?
Svaki savet je dobrodošao, i nadam se da ću uspeti da usavršim pečenje rakije uskoro.
Pozdrav iz Kuršumlije